Post By：2011/4/21 19:02:53
[tag]饮食,智商,营养[/tag][size=4]如果你对食物的概念还停留在有东西就往嘴里塞，那就应该小心虚肉一身，营养不良了！试着答出下面的问题，瞧瞧你的营养智商有多高？ [/size]
[size=4] 1.因为要减肥，所以只吃水果就好 [/size]
[size=4] 拜托，你知道水果里面的果糖有多么容易转化为脂肪吗？虽然我们应该摄取适量的水果，但这并不代表你必须以水果为减肥主食。因为大多数水果的营养素不足以供应正常人所需的所有养分。 [/size]
[size=4] 2.恒“补”不变 [/size]
[size=4] 有些人喜欢按自己口味，专吃某些食物或专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”。因为药物和食物既有保健治疗作用，也有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。 [/size]
[size=4] 3.烧好的菜不马上吃 [/size]
[size=4] 有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%；保温30分钟会再损失10%；若长到1小时，就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%；溶解在菜汤中损失25%；如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 [/size]
[size=4] 4.含有多种氨基酸的食品都是高级营养品 [/size]
[size=4] 氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。 [/size]
[size=4] 5.只要吃下相同的热量，吃零食或主餐都是一样的 [/size]
[size=4] 如果你还这么认为，肯定是想得胃病吧！你有没有仔细观察过每天规律吃三餐，和有一餐没一餐，光在那里吃零食的人，样子有哪些不一样呢？对啦！爱吃零食的美眉，脸会有点睡不醒的感觉，肿肿的，因为零食有太多太多的添加物。如果你认真去看市面上零食的成分，保证你会吓得不敢再吃，什么盐啦、糖啦、油啦，全部都过量，营养却没有多少。你吃完了零食，胃却没有充实的感觉，只觉得涨涨的，长此以往就是铁打的胃都不行！ [/size]
[size=4] 6.面包和面并不利于减肥 [/size]
[size=4] 那倒是没错，尤其是面包，在制作的过程通常为了增加口感，会添加些奶油、糖或盐，比起什么也不加的米饭，显然热量是高得太多了。而且你有没有发觉，吃面或面包很容易饿，那是因为面食是“粉食”。米饭或其他谷类是“粒食”，粉食的饱足感与粒食相较差了很多，如果吃进一样的热量，但面食却比较容易饿。聪明的你应该知道要选择哪一种食物来当你的主食。 [/size]
[size=4] 7.吃素更有利于健康 [/size]
[size=4] 时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 [/size]
[size=4] 8.瘦肉不含大量脂肪 [/size]
[size=4] 一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%~30%；而兔肉最低，仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。 [/size]
[size=4] 9.蔬菜该趁着新鲜吃 [/size]
[size=4] 刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日，有害物质也会逐渐分解衰减。另外，美国缅因州大学的食品学教授洛德．勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。 [/size]
[size=4]10.米越白，质量越高 [/size]
[size=4] 米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。 [/size]
[size=4] 11.鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高 [/size]
[size=4] 有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 [/size]
[size=4] 蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。 [/size]
[size=4] 12.喝汤不吃“渣” [/size]
[size=4] 有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 [/size]
[size=4] 13.标有“不含胆固醇”字样的油才是好油 [/size]
[size=4] “不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。 [/size]
[size=4] 在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的。要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10~25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。 [/size]
[size=4] 油此一说 [/size]
[size=4] 准妈妈要多吃山茶油 [/size]
[size=4] 大多数准妈妈对吃什么食用油好都没有明确的认识，基本上通过网络、报纸、电视上的介绍进行了解，要不就是听从亲朋好友“过来人”的传统做出判断选择。 [/size]
[size=4] 中国营养学会的专家介绍，营养平衡对孕妇是最重要的。在目前的生活条件下，用橄榄油、山茶油等优质植物油，来炒瘦肉丝、鸡肉丝等肉食，就能同时吸收多种脂肪酸，达到很好的营养平衡。 [/size]
[size=4] 医学研究表明，亚油酸、亚麻酸是胎儿神经系统发育的重要物质。橄榄油、山茶油中的亚油酸(Ω-6)和亚麻酸(Ω-3)的成分比例符合国际营养标准的4∶1。有专家认为这种比例达到了营养学界称之为“脑黄金”的最佳配比，还对婴儿先天不足的某些缺陷能起到补充作用。 [/size]
[size=4] 同时，为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的橄榄油或山茶油，可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养。 [/size]
[size=4] 橄榄油主要产于地中海沿岸，我国主要*进口；山茶油则是我国的特产，主要集中在浙江、江西、湖南、广西等地的高山及丘陵地带。在价格上，两者差异却很明显，在国内，山茶油均价一般只有橄榄油的50%左右。 [/size]
[size=4] 花生油有益健康 [/size]
[size=4] 花生油的原料考究：目前市场上*进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油，且多含转基因成分；而花生油多数是以压榨法生产的，花生不存在转基因因素。新标准规定，食用油包装上标明工艺类别和转基因成分，既是对食用油知识的普及，又是还消费者的知情权。 [/size]
[size=4] 制作工艺健康安全：对于普通消费者来讲，转基因产品的概念也许大多都听说过，但食用油的生产工艺这些知识恐怕就太不熟悉了。在食用油行业，目前主要有两种制油工艺，即压榨工艺和浸出工艺。这两种工艺，在国家已颁布的食用油标准中都有明确定义。压榨工艺是指通过机械巨大的物理压力，将油脂从油料分离出来的制油工艺；浸出工艺是通过在油料中添加溶油剂的方[/size]式将油脂从油料中分离出来的制油工艺。无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的食用油。
