Post By：2016/11/24 22:43:20
据说外国人吃不来皮蛋，我想应该是吃的方式不对。如果你半个皮蛋不经调味一口闷掉，你的嘴里就会仿佛炸开一颗铅弹，非常难受。在我们看来，明明青椒皮蛋、皮蛋拌豆腐、黄瓜皮蛋汤都是可口的开胃下饭菜。可见食而不得其法，既悔了自己的胃口，还白白错过了很多美食。
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最喜欢的一道汤就是青椒皮蛋汤，清爽还带着淡淡的清香。白色的汤上面撒点葱花，颜色美，味道鲜美。我想黄瓜肯定对皮蛋有着许多许多许多的爱，所以黄瓜皮蛋汤才那么好喝。
青椒皮蛋最好吃的还是从地里刚刚摘回来的二青条，用竹签穿起来，放在柴火灶里面烧，待辣椒变软，有些许焦味的时候就好了。然后把辣椒和剥好的皮蛋混合在一起舂，加入点寻常的酱油、盐、鸡精就很美味了。皮蛋的鲜味融入辣椒里面，鲜香微辣就米饭吃最佳。关注公众号：经典美食说，更多美食等你发现~
拌皮蛋豆腐是将内酯豆腐仔细地划出几个十字，倒扣在盘子里保持形状，放上切块的皮蛋，撒上榨菜碎和葱花甚至还有虾皮，最后淋上生抽香油和一点点辣油，还要一丢丢盐糖和味精调味。吃的时候让一切“逆熵”的形态瓦解，拌得碎碎的扔一勺在饭里，真是鲜凉顺口。豆腐水水的，为一切调味提供了载体，皮蛋贡献了些许的嚼劲，榨菜和虾米的两种“脆”丰富了整个菜的口感。滋味上，榨菜虾米又鲜又咸，豆腐麻油柔滑和蔼，皮蛋干净清爽。
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