Post By：2018/10/28 23:01:22
1、先将鱼洗先干净，把鱼肉剃下来，鱼排切段，鱼肉切片.用盐，淀粉腌制。
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2、把酸菜洗干净然后挤干里面的水分后切小段备用.泡椒切段.泡姜切片，生姜直接拍扁.蒜整粒的不用处理.把干辣椒切段，葱切成葱花，香菜将干切段、叶子切碎.
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3、待锅烧热后放入油.油烧热后放入花椒.把酸菜放进去翻炒.炒2-3分钟后加姜、蒜和泡椒一起翻炒
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4、炒好以后加清水，根据自己的鱼量酌量加水，加点葱段.可以根据自己的口味咸淡酌量加盐.
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5、大火烧开熬制几分钟就可以了.然后加鱼排进去煮.鱼排很快就好了，就可以先盛起来.装小盆内.锅内剩鱼汤
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6、锅内大火烧开鱼汤.下鱼片.鱼片下后别急于翻动他.免得混汤.煮一下再慢慢推动他.这样鱼片就不会烂掉，片下锅一般一分钟左右就好了,但是得根据自家的火力了.鱼片好后把他倒出来装鱼排上面.
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7、摆上干辣椒段.香菜杆、花椒.锅内烧热油.越热越好，然后将热油浇到辣椒上面，撒上葱花，加上香菜就完成了
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