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日前，亚洲最大餐饮展HOFEX2007亚洲最佳食品与酒店商务展览会结束时，成都餐饮考察团感叹：“川菜与国际接轨还有差距，我们要迎头赶上。”此次展览中无一家四川参展商，而其中有韩国的泡菜。 继韩剧《大长今》之后，韩国料理也风行中国，吃韩国泡菜成为潮流。而峨眉赋菜做为很有特色的酱腌菜实际上并不比韩国泡菜差， 峨眉赋菜就像峨眉山一样历史悠久，秀色可餐。清朝未年，在四川省峨眉县城乡，饥荒中的人们想到了用“孵”的办法来保存山间的蕨菜和竹笋，以备无粮之需。由此逐渐成为一种地方特色食品--孵菜。绥山镇（今峨眉山市城区）一名叫‘沁香坊’的小作坊的孵菜配方独特尤为出名，解放后著名峨眉籍作家、翻译家金满成携夫人陈风兮回乡探亲，品尝沁香坊孵菜时大加赞誉，写了一副对联：“绥山小小藏佳坊，妙手支支赋沁香”， 于是，孵菜改名为赋菜。 流传百年的峨眉赋菜有其独特的制作工艺。这种经风干、倒置沥水的腌制工艺制作而成的峨眉赋菜风味独特，具有具有酸、甜、麻、辣、香、辛的多种味道。 百年后的今天，峨眉赋菜在中国虽然家喻户晓，但是国际上还没有多大知名度。与国际接轨，把中国的峨眉赋菜推向世界，峨眉沁香坊赋菜公司董事长陈茂斌常以“小商品，大市场”来告戒和鼓励自己。 希望有朝一日，我们的饮食文化中能有更多的佳肴能像峨眉赋菜一样，把自己的产业做大做强，敢于跟韩国泡菜叫板，那么我们的中华美食就会真正成为世界美食了。